UN IMPORTANTE ANTIOXIDANTE DE LA DIETA HUMANA
La vitamina E concentra una familia de ocho moléculas liposolubles con propiedades antioxidantes: cuatro isoformas del tocoferol (α-, β-, γ-, y δ-tocoferol) y cuatro isoformas del tocotrienol (α-, β-, γ-, y δ-tocotrienol).
Los tocoferoles protegen las membranas celulares del deterioro por la liberación de los radicales libres que contienen oxígeno. Al evitar la oxidación de los ácidos grasos poliinsaturados, resulta beneficiosa para prevenir situaciones que se relacionan con la destrucción de radicales libres, como el envejecimiento. El α-tocoferol se ha reconocido como un importante antioxidante, siendo el girasol y la oliva las fuentes vegetales más atractivas para su extracción.
Aplicaciones
Al ser la principal función de la vitamina E la inhibición de los procesos de oxidación de lípidos en alimentos y sistemas biológicos, sus principales aplicaciones se dirigen tanto a la industria alimentaria como aditivo de alimentos, como al sector de la cosmética como ingrediente de cremas o lociones.
Asimismo, también son utilizados como aditivos de piensos, suplementos dietéticos y en algunas formulaciones farmacéuticas.
OLEOFAT ha desarrollado un proceso para la extracción y purificación de tocoferoles que le permite obtener tocoferoles de distintos grados de pureza.
